土豆：拔絲土豆?

拔絲的關鍵在於把握糖的火候，希望多練幾次會更好。

食材食譜熱量：1340(大卡)

主料 土豆 適量 紅薯 適量

方法/步驟

土豆紅薯去皮，切塊，因為我用的是火鍋剩下的材料，只好切片了。

切塊後泡水防止氧化，如果做的快，就可以省了這步了。

土豆塊撈出控控水分，加入少量澱粉粘勻。

鍋裡放油，燒到剛冒一點菸時放入土豆塊。

土豆變色後即可出鍋。

鍋裡放水，白糖，熬到白糖融化，冒大泡，然後冒小泡，用筷子攪拌時感覺有阻力，這時候就差不多了，可以用筷子粘一下，涼一下後能拉絲變硬就是可以了。關火放入土豆。