一提到“面”，絕大多數都是指麵條——這一最簡單的麵食，它不只在味覺上吸引我們，其美好的寓意更讓人覺得樸實無華。
在北方，嬰兒出生後三日有“洗三”儀式，吃“洗三面”祝願嬰兒“長命百歲”；過生日時吃“長壽麵”，謂之“挑壽”，寓意“福壽綿長”。
日常生活中，北方人喜歡吃麵，在眾多製作麵條的方法中，炸醬麵無疑是麵條中最具有傳統特色的美食。
而炸醬麵不只在北京備受食客青睞，濟南炸醬麵的地位也是根深蒂固不可撼動的，這從濟南的老餐廳中幾乎都經營炸醬麵的情況即可得以考證。
食材
麵條 400克
欣和六月鮮 醬油 15克
蔥伴侶 甜麵醬 25克
蔥伴侶豆瓣醬 25克
豬 瘦肉 125克
蔥
姜 末 10克
料酒 2克
黃瓜 1根
豆芽 100克
香椿 50克
胡 蘿蔔 100克
醃蒜 1頭
長 豆角 100克
花椒 油 15克
方法/步驟
材料。
豬肉切小丁。
蔥伴侶甜麵醬。
薑末。
麵條。
蔥伴侶甜麵醬、蔥伴侶豆瓣醬放入鍋中，拌勻備用。
鍋中放油，燒熱後放蔥薑末，炸出香味，再放入肉丁炒至發白時，再放入調好的醬炸炒片刻，待開後，淋上花椒油。
盛碗內即成炸醬滷汁。
麵條。
香椿、醃蒜。
豆芽。
長豆角切1CM的小段。
黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。
香椿、醃蒜切末。
豆芽過水。
胡蘿蔔過水。
鍋中放油，燒熱後放蔥薑末，炸出香味，再放入切好的長豆角。
炒至熟透，調入欣和六月鮮醬油、鹽出鍋備用。
鍋中放清水，水開後下麵條，煮熟後撈出盛在涼開水裡。
食用時，自己將炸醬盛碗內，與麵條、菜碼拌合而食。
