其他地方絕無僅有的珍珠圓子的獨特做法
食材食譜熱量：1111.3(大卡)
主料 糯米200克肥瘦相間的豬肉200克
輔料 薑末、蔥末各20克生粉10克鹽1/2湯匙雞精2克雞蛋1枚生抽、料酒各兩湯匙胡椒粉5克馬蹄50克
方法/步驟
珍珠圓子是成都小吃中非常特別的品種，不但做法特別，而且形狀也十分獨特漂亮。它象徵著美滿團圓，小巧而精製，造型非常漂亮。這道小吃最好用肥瘦三七開的豬肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。 您是不是很想吃了？下面就是它的具體做法。
首先，我們加工糯米。將糯米提前一夜（至少提前5小時）洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。
其次，我們來做肉餡。將馬蹄、姜洗淨後切末，將肉餡放入碗中，加入馬蹄碎、蔥薑末，香油，生抽，鹽和胡椒粉攪拌均勻醃一會兒。
將醃好的肉餡加入雞蛋，用筷子沿同一方向化圈攪拌上勁，再醃製半小時。肉餡就成了下面的樣子。
第三個步驟，這下就可以做珍珠圓子了。將做好的肉餡用手揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米陷入肉餡一點點。
珍珠圓子是用旺火蒸熟的。第四個步驟就是將做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
蒸好的珍珠圓子晶瑩剔透，十分好看，那芳香的氣味令你饞涎大動。如果您還想增加一點甜味或者讓蒸好的珍珠圓子更加好看的話，您還可以在珍珠圓子上點綴一顆糖漬枸杞或者小櫻桃抑或綠色的果脯碎丁。這樣口感會更好。
好了，這就是珍珠圓子的具體做法了。您學會了嗎？並不難的！
注意事項
注意：肉餡裡面用到馬蹄，那完全是增加口感，馬蹄熟了也是脆的，吃起來更加顯得口感好。但不喜食馬蹄的朋友，完全可以不放。