香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。.香菇營養豐富，具有降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。還可以延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
食材食譜熱量：438.5(大卡)
主料 香菇10克豬肉末110克鵪鶉蛋4只
輔料 姜蔥適量料酒適量生抽適量生粉適量精鹽適量食用油適量
方法/步驟
食材圖。
切些生薑末和蔥花，加入豬肉中
加入料酒和生抽、鹽、生粉、少許清水，順時攪打上勁。
將泡發好的香菇切碎。
將香菇加入肉末中。拌勻
把拌好的肉末放入碟中
打入鵪鶉蛋。
開水上鍋蒸約15分鐘。
蒸好了。
注意事項
攪拌肉糊時加少許清水一起攪拌至吸收，蒸好後會更嫩些。