天鵝泡芙除了外形美麗，
還有順滑的奶油，冰冰涼涼的，不但好看吃起來也異常美味！
食材食譜熱量：595.2(大卡)
主料 A 低筋麵粉100g水160g黃油80g食鹽少許B 雞蛋3個左右
輔料 淡奶油100g砂糖10g
方法/步驟
製作泡芙麵糰:水、黃油、鹽一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌
使油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉
用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起.一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了（此時麵粉全部被燙熟了）
取一容器,將麵糊放入其中,用刮刀不停攪拌,直到麵糊不再燙手
將三個雞蛋打散,分七到八次將蛋液加入麵糊中,每次加入後都需要攪拌至蛋液完全被面糊吸收,再加下一次蛋液
此配方中的雞蛋分量有可能多也有可能少,請注意麵糊的狀態,加蛋液直到麵糊細膩,用筷子挑起麵糊呈現4釐米左右的倒三角狀,這時就可以停止加蛋液了,泡芙麵糊就做好了
將麵糊裝進裱花袋中,使用直徑1釐米左右圓形裱花嘴,有間隔的擠麵糊.橫向擠麵糊,快結束的時候提起裱花嘴,讓麵糊呈胖水滴狀
用叉子在每塊麵糊上刷上水,防止泡芙開裂
另外剩餘的泡芙麵糊,用3毫米的小裱花嘴擠出2字,成為天鵝的脖頸
烘焙：烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，待泡芙膨脹定型後，將溫度降到180度，烤20-30分鐘，直到泡芙表面黃褐色
天鵝脖頸烘焙用180度,大概烘烤8分鐘左右,麵糊膨脹邊角開始變黃即烤好了
另取一容器將100g鮮奶油和10g砂糖打發
放入裱花袋中備用
天鵝泡芙組合,首先取天鵝身體,從上面用刀橫向切一刀
換一個角度,從尾部橫向再切一刀
.呈現如圖的狀態,在天鵝身體中擠入之前做好的奶油
將兩片翅膀組合起來
18.最後插入天鵝的頸部,就完成了
