豆類雖然是一種植物食品，但它們蛋白質所含的必需氨基酸在數量和相互比例上都接近於動物蛋白，完全可以取代肉類提供的動物蛋白營養。同時，豆類膽固醇含量還遠遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性食品。另一方面，豆類含有豐富的亞油酸和磷脂，這些豐富的不飽和脂肪酸能分解體內積存的膽固醇，促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積。雜豆米飯，用它瘦身再適合不過了。
食材食譜熱量：1730(大卡)
主料 大米500克雜豆130克
輔料 水數量
方法/步驟
食材：大米、雜豆。
大米用清水洗兩遍。
雜豆放入水裡泡軟。
鍋裡放入水燒開，放入泡軟的雜豆燒開。
煮至雜豆八九成熟即可。
雜豆跟湯，大米一起放入電飯鍋裡，加適量的水。
蓋上鍋蓋，按下煮飯按鈕，按鈕跳起，再燜十到二十分鐘。
飯煮好，用飯剷剷鬆。
米飯裝碗即可食用。
注意事項
雜豆最好頭一天晚上睡覺前泡上。
按鈕跳起，再燜十到二十分鐘。