東北家常醬茄子?

醬茄子始於清朝末年，盛在民國初年，以縣城"義和恆"商號所產最有名氣。解放後，成為縣釀造廠的傳統產品，特邀縣城習慣醬茄子祖傳高手高雲漢，在廠內親自指揮生產，工藝、質量等，產量日益提高，盛時年產萬餘斤。縣內外地人員，每逢探親迴歸，總要帶上幾簍，作為家鄉特產，饋贈親友。醬茄子更加玲瓏的條遍袖珍小簍，或瓷壇盛裝，古色古香，雅俗共賞。

食材食譜熱量：2972.5(大卡)

主料 茄子5個五花肉少量蒜兩半耗油適量

輔料 雞精少許白砂糖1

方法/步驟

切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。（這是茄子不吸油又入味的小撇步！虛~我只告訴你:茄子都知道煸炒的時候油越多越香越好吃，可是咱們減肥的MM還讓不讓人活了？所以咱們得健康要減肥不能動不動就吃油茄子，對不！？）‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！（話說，這樣不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都隨著水分都被擠掉了，茄子它能不好吃嘛）熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻，嘿！即可盛盤上菜，開動~\(≧▽≦)/~咯