綠葉宴是傣族人民手抓飯演變而來的。是以芭蕉葉做碗，無湯汁或汁水較少的菜品為食，用手抓食用的一種宴席。集色、香、味、趣於自身。一桌完美的宴席不僅要有好飯、好菜，還要有綠葉、裝飾花材、當季水果以及上好的茶水或清湯組成。
食材食譜熱量：6380(大卡)
主料 魚一條幹巴三種臘腸一碗臘肉一碗油炸肉一碗炸乾魚一碗黃姜飯一斤紫米飯一斤豌豆燜飯半斤
輔料 涼拌黃瓜一碗拌折耳根一碗拌野菜一碗醃苤菜根一碗蒸南瓜一碗蒸芋頭一碗炸腰果一碗炸花生米一碗水果一盤裝飾花材幾朵雞湯一盆
綠葉宴
綠葉。
所有食物都放在芭蕉葉上，用洗乾淨的芭蕉葉做碗。在綠葉宴的發源地，芭蕉葉在各家各戶房前屋後都有，勤勞樸實的勞動人民就地取材。
油炸食物。
蠶蛹、油渣、臘肉臘腸、竹蟲蜂蛹、油炸肉、炸魚乾、乾巴、腰果花生米…
燒烤食物。
香茅草烤羅非魚、燒豆腐、烤乾巴、烤牛肉…
蒸品。
鹹鴨蛋、蒸芋頭、蒸洋芋、蒸南瓜…
主食。
黃姜飯、糯米飯、紫米飯、各類燜飯…
冷盤。
折耳根、苤菜根、黃瓜條、各種野菜…
水果。
當季水果，去皮切塊方便客人食用。
裝飾花材。
當季鮮花，洗淨消毒，裝飾作用。
芭蕉葉葉代替品。
北方想做綠葉宴可以用小白菜葉、生菜葉、蘇子葉等表面比較平整、面積比較大的菜葉代替。
擺盤。
水果放桌子正中，主食圍繞水果成圓圈擺放，菜品全部擺放在最外圈。綠葉宴全家福照片。
注意事項
食物用蒸、煎、炸、烤、拌等烹飪方法，控制湯汁含量。
裝飾花材洗淨消毒，或儘量用可食鮮花。