中國酒店業發展太快的惡果
這是中國酒店發展太快的負面效果。近年來，酒店業發展迅速，競爭日益激烈，而薪資與其它行業相比卻沒有競爭力，於是導致有多東西變了味：流於表面的精細化管理、大打折扣的高階服務、供給不足的人才瓶頸…
方法/步驟
前廳多是“機械式操作”無情感交流，在此次暗訪檢查中，記者發現，酒店前廳服務多是“機械式的操作”，跟賓客基本無情感交流，在服務規範和細節上普遍缺失。這主要表現在：前廳服務人員在對客服務中缺少“微笑、問候與致意”，前臺員工鮮有與賓客的目光交流和禮貌稱呼，禮賓與行李員的服務不到位……
大部分酒店客房衛生死角清潔不到位，客房是酒店的核心產品，客房服務要為賓客提供一個溫馨、舒適的休息環境。但記者在暗訪檢查中發現，“衛生死角和清潔不到位”是普遍存在的問題。開夜床服務是國家星級飯店評定標準對高星級飯店的硬性要求(必備專案)，然而在暗訪檢查中，有一家酒店卻沒有提供開夜床服務，其它提供開夜床服務的酒店，在執行上與標準和規範仍有距離。
餐飲品質有待提升，在對餐飲服務的體驗過程中，記者迫切感到，品質的提升應該是這些被檢查酒店需要加以改進的重點，無論是菜餚出品的色、形、味、器(器皿)，還是在服務中的規範和標準方面，此次檢查的幾家酒店都還沒有達到一個“好產品”的水平。
大處好於細節，硬體好於軟體，記者發現，此次被暗訪檢查的酒店有一個共同的特點，即：大處好於細節，硬體好於軟體，努力程度好於專業水平。這些酒店都開業運行了較長時間，按說服務與執行都應趨於常態化，但在專業化的服務水平上，就像很多專業人士認為的那樣， 似乎總差那麼一口氣。
酒店員工“三低”：工資低、素質低、地位低，“五星的待遇才能有五星的員工。”
“沒有滿意的員工，哪來的優質服務。先看看我們服務員一個月賺多少錢，工資待遇達不到我們需要的水平，服務又怎能達到規定的標準？”事實上確實如此嗎？我們來看一組資料。據資料顯示，目前全國酒店業員工的工資水平在各行業中還處於倒數前三之列。
一項調查資料顯示，2010年酒店行業從業人員的整體平均薪酬滿意度，31.57%的從業者對目前的薪酬不滿意，56.68%的從業者認為目前的薪酬水平一般，只有11.75%的從業者對目前薪酬水平表示滿意。從對所獲薪酬不滿的角度來看，一線服務人員和基層管理人員的薪酬不滿意度遠遠高於行業平均水平，一線服務人員的薪酬不滿意度高達54.36%，超出行業平均水平二十多個百分點，基層管理人員的薪酬不滿意度為43.87%，超出行業平均水平十二個百分點。
另外，“現在酒店業員工普遍老年化了，自身素養也不高，酒店服務想達到標準有點難……”
管理者不專業，“看似缺乏培訓，其實高管標準太低是主因！”
“酒店的高層管理者都不是五星級的管理意識，員工待遇也不是五星級的待遇……試問這樣的管理和服務能達到五星標準嗎？”
“低薪+低素養+不專業的管理者”導致了高星酒店一系列的問題出現。
酒店業特別是民營酒店快速發展，而高管人才奇缺，使得酒店的管理人員有了流動的機會和市場，也為其提供了生存的土壤和發揮的空間。但不少酒店的高管是由其它酒店的中層甚至更低階的管理人員來擔任的。由於缺乏必要的崗位實踐鍛鍊和管理經驗的積累，更缺乏具備有與職位相對應的運作企業的能力，新酒店成了他們能力的“訓練場”和閱歷的“練兵場”。這些中層管理人員的崗位歷練不足，視野不寬，管理經驗缺乏，管理知識和經驗常常侷限於原來任職部門的專業和經歷，對其它部門的業務知識和管理知之甚少，因而形成了管理能力上的“短板”……
