由古至今茄子都是我們餐桌的一道美味，而鹹魚茄子煲則是我們廣東一道有名菜式，鹹魚與茄子相遇產生那獨有的鹹香味讓人回味無窮，食慾大振。
食材食譜熱量：451.4(大卡)
主料 茄子3個鹹魚1塊
輔料 蒜蓉適量辣椒1個鹽適量食用油適量豬油適量
方法/步驟
茄子洗乾淨，切塊，焯水備用
鹹魚切粒。鹹魚最好選用大條沒有小刺的那種，我這次用的是魚背部分的肉，大約9cm長吧。
起油鍋（食用油+豬油），先把辣椒爆一下，然後放蒜蓉，聞到蒜香味後下鹹魚粒爆香
鹹魚粒爆香後下茄子
翻炒片刻後加少量的水，蓋上蓋子燜煮。水不要放太多，不然沖淡的鹹魚的味道，出來的效果就沒那麼好吃了哦！
待鍋中的水份收幹後，視情況來加鹽上鍋即可。因為鹹魚本身就是鹹的。
注意事項
起油鍋時可以加一點的豬油，這樣煮出來的茄子口感更軟滑。而且茄子需要多油才好吃。