家常小炒，經常去飯店會點這個菜，每次吃的時候都會覺得清淡，爽口，好吃，不錯有家常小炒的味道的，感覺還是有必要自己在家做一下，因為還是味道很好的。適合自己和家人吃，不油膩，很好吃。就自己學了一下，然後家裡今天做了一下，還真的是不錯的呢。
食材食譜熱量：1173(大卡)
主料 土豆兩個芹菜兩根
輔料 蔥花一大截蒜兩瓣花椒一小勺大料一小勺姜面一小勺鹽一小勺雞精一小勺花椒十顆
方法/步驟
首先我們準備我們要用的的材料，把土豆皮用削土豆皮的去掉。之後我們洗乾淨我們的土豆，然後切成超級薄的薄片之後，然後切成特別細的絲絲，這樣就很好吃還熟的快，爽口。
然後一定要用清水再次的涮一涮，在水裡洗兩次，把土豆絲上面的澱粉沖洗乾淨，這樣才不會粘粘的哦。因為土豆有很多的澱粉，如果你喜歡吃沙沙的就更加好了，就不用洗了哦，直接最開始洗過一下就好了。
然後我們準備我們要用的芹菜，我們可以買那種細細的香芹，如果沒有買到的時候別的芹菜葉可以的，自己把芹菜弄得細細的從中間劈開，這樣就細了哦。細的比較容易入味還好吃哦。
我們準備做菜的蔥花，把蔥去掉尾部，然後去掉黃的，和幹了的葉子，然後我們把蔥洗乾淨後，豎著切幾刀之後，橫著切幾刀，切成小小的蔥末啊。這樣從才能炒出蔥花的香味的哦。
然後我們準備我們的蒜，兩瓣，去掉皮之後，然後用清水洗乾淨之後用到先切成特別薄薄的片之後，然後在切成細細的小絲，這樣好吃，還不辣，比較容易炒出香味的哦。炒出來會很美味的。
鍋里加入植物油，適量的葵花油比較好吃，葵花油的味道香而且不膩，最主要的是有、健康純天然的哦，加的量不要太多，那樣就不清爽了，也不要太少，太少炒出來不好吃，剛好在鍋底那樣就適合。
然後我們這個時候鍋裡的油繼續加熱，鍋裡的油溫適合，才是做菜的王道，這樣的才能讓我們炒出來的菜香香的哦，所以一定要掌控好我們的油溫，我們就等到看到油冒著小小的泡泡均勻的，就是可以了。
這個時候我們加入一點那個顆粒的花椒，然後在油鍋裡煎，煎出香味的時候阿計入我們準備好的蔥花，蒜，這樣接著翻炒，炒出香味，然後讓我們的蔥花蒜末變成金黃色的哦。
此刻我們就可以加入我們的土豆絲了哦，土豆絲一定要用大火一直翻炒，翻炒的同時加入醋，是我們的土豆絲炒出來爽口的重要之處哦，加入花椒麵，姜面，大料面，鹽還有雞精，這個時候翻炒不要停，可以加入少量的水，就是一小勺或者兩勺那樣的，千萬別放多水，就不爽口了。
然後我們加入我們提前準備好的芹菜，接著翻炒，依然是保持我們大火翻炒，這樣才能熟的快，做出來好吃美味哦。然後我們攪拌均勻，差不多熟了的時候，我們就可以讓我麼你的菜出鍋了哦。
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