不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為“甘露煮”，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
食材
青花魚、 姜 、熟 芝麻 、白糖、味霖、耗油、淡 醬油 、陳 醋 、鹽、熟 芝麻 。
步驟/方法
青花魚片出魚柳，大約按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
用鑷子儘量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
熱鍋里加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
加入鍋裡小火煮到湯汁收幹，出鍋前撒上熟芝麻即可。
