清香版水煮肉片的做法步驟?

清香版水煮肉片的做法步驟

1.蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,連枝爆花椒洗淨待用。

2.裡脊肉切片,用蛋清、玉米澱粉、啤酒抓勻,醃製30分鐘,生菜去跟去爛葉洗淨待用。

3.坐鍋起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香。

4.下辣椒紅油、蒜蓉辣醬炒出紅油。

5.下高湯,大火煮沸,下味素、鹽調味。

6.下生菜葉,燙30秒撈起,鋪在碗底。

7.下肉片,劃散,煮3分鐘。

8.將煮好的肉片鋪在生菜上,撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒,鍋內燒熱油,淋在香料上激出香味即可。