瓜果梨桃 不能“傻吃” 夏季水果讓“吃貨”們大飽口福，不過這選擇水果也是有講究的，中醫按性質把食物分為涼、寒、溫、熱、平5種，水果也一樣，不同的體質要選擇對應的種類。否則，吃水果也有可能傷身哦！ 特邀專家 劉璐 國家公共二級營養師，健康中國2011“優秀營養師” 特邀專家谷傳玲 國家二級公共營養師，中國營養學會會員 ★寒涼性水果 中醫認為，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒涼性，這類水果有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病症，不過氣虛體弱的人群在食用寒性水果時不宜多食。 西瓜—— 西瓜又叫寒瓜，顧名思義是屬於寒性的，從中醫角度講，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效，也正是因為這樣的功效，一些人不利於過多食用。 從營養的角度來看，西瓜中幾乎包含了所有的維生素和糖類，尤其是西瓜中的糖分解後有著降血壓的功效。由於西瓜能夠清利溼熱，所以也適用於肝炎、膽囊炎和膽結石症病人。雖然夏天較熱，但是依然不建議吃過涼的西瓜，這對脾胃的傷害都會加大。 禁忌人群： 1、脾胃虛寒或便溏腹瀉的病人不宜多食。 2、腎炎重症、全身有水腫現象，排尿有障礙的人不宜多吃，因為會加重腎臟的負擔。 香蕉—— 香蕉吃起來軟滑細膩卻也屬於寒性，從中醫的角度講可以清熱、潤腸、解毒，對熱病煩渴、便祕、痔血有一定的功效。臨床上發現，糖尿病人在攝入香蕉中的糖類後，尿糖較進食別的糖類低。香蕉中的果糖和葡萄糖的比例是1:1，這一天然的組成對治療脂肪痢是適合的，同時也適用中毒性消化不良；香蕉中含有豐富的礦物質，對水鹽代謝的恢復也有利。不僅如此，香蕉的果肉中所含的5-羥色胺可能使胃酸降低，香蕉本身又能緩和對胃粘膜的刺激，故對於一些藥物等誘發的胃潰瘍有保護作用。但進食過多，可能會導致胃腸功能障礙。 禁忌人群： 1、服用含有呋喃唑酮、丙卡巴肼、帕吉林、苯乙肼等藥物時不宜食用，這些藥物忌與含酪胺豐富的食物同吃，而香蕉含酪胺豐富，可引起血壓升高。 2、不宜空腹吃香蕉，因為香蕉中含有大量鎂元素，空腹多食，可使血鎂升高，對心功能有抑制作用。 3、脾胃虛寒者不宜食。 柚子—— 柚子也是屬於寒性的，從中醫的角度講柚子具有一定的消食、下痰、理氣、開胃、健脾的作用，研究表明，它同時具有抗炎作用，這主要是因為柚子中所含柚皮苷有抗炎作用；柚子中還含有胰島素樣成分，能夠降低血糖；柚子中還含有對降血壓較見效的成分，尤其是紅心的柚子作用更強。不但如此，如果與降血壓的藥物同食，降血壓的作用會增加幾十倍；柚子少食開胃消食，多食傷脾伐胃。 禁忌人群： 脾胃虛弱者不宜多吃。 梨—— 梨屬於涼性，中醫角度講梨具有生津止渴、清熱潤燥、化痰的作用，所以有“梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的說法，這說明梨生吃和熟吃的功效各有差異。從營養學的角度上講，梨屬於高價低鈉的食物，梨除能止咳外，還對水腫者食之有益。凡發熱、糖尿病或其它疾病引起的口渴引飲、煩熱不安，均可以梨汁治之。研究表明，梨還具有一定的降血壓、保肝的作用，因而高血壓、心臟病、肝病患者宜食梨。梨皮也具有同樣的功效。 禁忌人群： 脾胃虛寒的人不宜多食。 ★溫熱性水果 溫熱性水果指的是熱量密度高、糖分高的水果，這樣的水果吃下去，容易上火，身體能量會增加，所以，熱體質人群不宜多食。 桃—— 水蜜桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分，而且水蜜桃含有豐富的碳水化合物，可為人體提供多種熱量和水分，給人一種清涼爽口的感覺。中醫角度來說，桃子可生津、潤腸、活血、消積，用於治便祕、閉經、虛勞喘咳等症。桃子性溫，多吃會令人胃脹胸悶。 禁忌人群： 內熱偏盛、服用糖皮質激素的人不宜多吃；胃腸功能不良者及老人小孩不宜多吃。 荔枝—— 荔枝屬溫性，荔枝也是現在市面上最常見的水果，常聽人說吃荔枝多了易上火也是由於其性質決定的。從中醫的角度講，荔枝可生津、益血、理氣、止痛，用來治療煩渴、呃逆、胃痛、牙痛的作用。但是荔枝依然不宜多食，荔枝屬於糖分較多的食物，而其中多為果糖，果糖比葡萄糖難以消化吸收，需要經系列酶的催化，才能變成葡萄糖或轉變為糖原儲存。荔枝所含的大量水分可以稀釋胃液等消化液，多食會使正常飲食量減少，導致低血糖的發生，臨床也稱為“荔枝病”，病人會感到頭暈、腹痛、腹瀉、面色蒼白、無力、嚴重的可昏迷，或伴以陣發性抽搐。 禁忌人群： 陰虛火旺的人群不宜多食。 榴蓮—— 榴蓮屬於燥熱的水果，其果肉含有極高的糖分、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等，可以提高人體免疫力、抑癌抗癌。中醫認為，經常食用榴蓮可以強身健體、健脾補氣、補腎壯陽。榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經痛、改善腹部寒涼，是寒性體質者的理想補品。其果殼熬骨頭湯很滋補，果核也可以入藥。 禁忌人群： 不適合有咽乾、舌燥的熱病體質以及患有糖尿病、高血壓的人吃。 ★平性水果 平性也就是最符合中國國學中庸之道的，不溫不熱、不寒不涼的平性水果適宜各種體質的人。 葡萄—— 從中醫的角度講，葡萄具有補氣血、強筋骨、生津液、利小便等功效。從營養學的角度看，葡萄汁可降血壓，葡萄籽含低聚原花青素，含豐富的亞油酸、維生素E、植物甾醇、白藜蘆醇等，有很強的抗氧化能力，具有抗衰老、抗疲勞作用。 禁忌人群： 由於糖分較高，糖尿病患者不宜多食。 李子—— 李子屬於平性水果，外皮和靠心的部分較酸、肉較甜，所以對於消化不良有著積極的作用，按照中醫角度講，李子還有清肝滌熱、生津、利水的作用。 禁忌人群： 但是由於多吃易生痰，故脾胃虛弱者不宜多食，每天1-2個為宜。 專家視點 不同人群怎麼吃水果？ 夏季水果豐富，讓大家有了更多的選擇，水果的多樣化可以讓大家獲得更豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、礦物質、膳食纖維和生物活性物質，但是不同人群在選擇和食用水果時，還是有所差別。 1、 孕婦 孕媽一個人承擔著兩個人的飲食，因此要吃得更營養，而寶寶對各種有害物質都比較敏感，所以要吃得更安全。 ①多樣化。雖然水果在營養上比較類似，但是各種營養素含量有差異，而且生物活性物質也有區別。多樣化可以讓孕媽咪吃得更營養。 ②適量。很多水果都很甜，大量吃會增加能量攝入；而餐前大量吃會影響正餐，因此必須適量。西瓜切半，用勺挖著吃，每天吃一兩個西瓜的做法不提倡。 ③清洗、削皮。流水徹底清洗以除去水果表面微生物、雜物和部分農殘，為安全起見，最好削皮吃。 ④新鮮。水果含水量高，易腐爛變質，因此要吃新鮮水果，不吃有腐爛斑點的水果。 ⑤水果不能代替蔬菜。水果口感好，可生吃，但是水果種類沒有蔬菜多，而且有些深色蔬菜的維生素、膳食纖維和生物活性物質高於水果，因此水果不能替代蔬菜。 2、 嬰幼兒 嬰幼兒各器官發育尚未完善，特別是未出牙的嬰兒，不能讓其直接吃水果，因此具體建議如下： ①對開始添加輔食的嬰兒（4—6個月），給予水果的方式為果泥，具體方法：將新鮮水果洗淨，削皮，用勺子刮果肉，成泥狀，即為果泥。而且一般在孩子學會吃3—4種蔬菜時添加果泥，每一種果泥最好添加一週，無不良反應再添加下一種水果泥。 ②幼兒食量比較小，因此如果飯前吃水果，產生飽腹感，則會影響正餐。因此建議將餵食水果放在上午10點多、下午3點多的加餐時間來完成。為實現多樣化，最好每天吃的水果都不一樣，至於吃的方法，可以切成小塊。 3、 老年人 老年人腸道蠕動慢，吃些水果可以預防便祕，而老年人慢性疾病，如三高、動脈粥樣硬化、糖尿病發病率較高，水果中鉀離子豐富，有利於維持血壓穩定；水果膳食纖維豐富，可以減緩脂肪、膽固醇的吸收，因此可預防高血脂、動脈粥樣硬化。 本刊記者 丁姍姍