想吃蝦仁餛飩，其實做法也挺簡單，只要有心。下面，就跟著愚人我來親自動手，做一道好吃美味的蝦仁餛飩吧！
食材食譜熱量：996.5(大卡)
主料 肉餡適量蝦仁一盤生雞蛋5到6枚乾麵粉適量
輔料 蔥一根姜一塊木耳一小撮紫菜適量幹蝦皮適量
方法/步驟
一、首先第一大步驟：和麵。
1、和麵盆裡，首先倒入適量的乾麵粉。然後加水，注意水要一點一點地加，加一些水後就馬上攪拌。直至出現長麵條狀。
注意：乾麵粉裡，應該加入適量的鹽，這樣揉出來的面更勁道。
2、然後用手，把長麵條狀的面，揉搓一起。如果面幹了就用手沾些水，如果面軟了就撒些乾麵粉。多揉搓一會，直至麵糰的表面很光滑。然後蒙上乾布，醒上一會。
二、餛飩餡的調製。
1、買好一定量的肉餡，然後切一段蔥花，放入其中攪拌均勻。
2、可以磕入一兩枚生雞蛋，目的是提鮮。然後加入鹽、醬油、十三香等調料，攪拌均勻。
3、鮮蝦仁，去皮去線後，沖洗乾淨。可以整個的活著肉餡包，也可以切成大丁。倒入剛才調好的肉餡裡，攪拌均勻。
三、餛飩皮的做法。
1、當你把餡調好後，面估計就醒好了，可以開始動手擀皮了。
首先揪成小劑子，大小根據自家的案板來定。如果案板大了，劑子就大一些，方便擀皮。
2、用擀麵杖，把劑子，擀成薄皮，越薄越好，同時要講究均勻。
愚人我家的案板實在是太小了，只能擀這麼小的皮來，很影響效率。
3、用刀把圓圓的薄面皮切出幾條直徑，形成若干塊大小均勻的面積。就好像是切披薩一樣。
4、然後用刀，把每一塊靠近外徑的地方，切出一條直線，就形成了銳角三角形來。這就是最基本的餛飩皮了。當然了，餛飩片的形狀也不是一沉不變的，也有梯形的、菱形的等。
四，餛飩的包法。
1、取一塊餛飩片來，在最尖的銳角處，抹上適量的肉餡。自己家吃，當然是量很足了！
2、以上圖為準，從下面的角向上卷，直至到上面的邊。
3、把四周的皮都用拇指捏好，防止露餡。
4、留下的兩個角，好像是耳朵一樣，左右對稱，拉出來一下，捏起來即可。
五、雞蛋餅的煎法。
餛飩裡，加入些雞蛋餅，那真是十分鮮美。
1、首先取4到5枚生雞蛋，磕入碗裡，打均勻。
2、煎雞蛋皮的時候，要格外控制火候，不能太大，容易糊；也不能太小，不然掛不住。要剛剛好，才能煎得好。一開始可以小一點的火。倒入一定量的生雞蛋汁以後，就馬上提起鍋來，按一個方向搖晃，確保雞蛋皮薄而且均勻。
3、兩面煎至金黃色以後，就可以盛放到案板上，用刀切成長條狀。然後盛盤備用。
六、餛飩的下法。
1、根據家裡人的情況，準備好碗。然後每個碗裡放入紫菜、泡好的木耳、幹蝦皮。
2、然後開火燒開水，待水沸騰後，首先用舀水到每個碗裡，把料泡一下。
3、可以用蔥花、芫荽、醬油等調料，調成板料，一會吃飯的時候，根據自己的口味添加。
4、水沸騰後，開始下餛飩。如果肉餡放得多，則要多煮一會。和水餃的下法差不多，鍋裡水沸騰後，倒入一定量的涼水，再次燒開。要反覆兩到三次，才能確保裡面的肉餡真正熟透。
5、開鍋後，就可以盛放到碗裡了。最後撒上雞蛋皮和香油，一碗碗香噴噴的餛飩就完工了！
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