食物保鮮在冰櫃中的各種環境要求?

冷櫃作為儲存食物的製冷裝置,雖然可以保證食物的新鮮不變質,但那也只是在一段的時間內保持,超過了一定的時間,冰箱中儲藏的食物也會失去原有的口味,甚至是變質。那麼橘子這種食物一般都需要怎麼樣的儲藏環境呢,下面我們來了解一下:

一般認為橘子為2~3℃,柑橘貯藏的適宜溫度條件依不同種類有所不同。甜橙為在冰櫃中為3~5℃,蕉柑為7~9℃,但各地區因其栽培條件和品種不同存在差別,應依據各地不同品種條件而定。柑橘的冰櫃貯藏對溼度的控制也要根據不同品種的要求來掌握。例如,四川甜橙採用 95% 以上相對溼度冰櫃貯藏,溫州蜜柑宜採用85%左右相對溼度冰櫃貯藏。

雨後,柑橘應在清晨涼爽時採收。清晨露水未乾不宜採收。採下的果實應輕輕放入果簍或者冰櫃中,對傷果、落地果、病蟲果和次果應分別放置,不要與好果混放。採下的果實應及時運到貯藏冰櫃場所,進行認真挑選分級,使同一級別果實規格品質一致,並及時進行防腐處置。

食物只有給予它合適的存倉溫度,才可以保持食物的胃口和營養成分,也才可以長時間的儲存不變質。但是對於水果這樣的新鮮食物,購買以後最好儘快使用,以免長期放置於冷櫃內影響口感,或者因冷凍時間過長而導致果肉的變壞。