灰豆腐果，譽稱“人蔘果”，也叫“神仙果”。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料，經傳統的石磨磨製工藝，輔以優質無汙染的草木灰，精細加工而成。
食材食譜熱量：897.5(大卡)
主料 黃豆5kg
輔料 草木灰適量食用鹼適量酸水適量
方法/步驟
精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，製作成新鮮豆腐。
製作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然後用400斤左右石頭把豆腐壓實。
把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然後再切好的豆腐塊上撒上白鹼發泡。
用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心鬆泡，狀若海綿。
炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，裡面鮮嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然後需要將鮮灰豆腐果進行晒乾，晒乾後的灰豆腐果能保存1年的時間。
