魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
食材
主料魷 魚板 300g
香菜 150g
配料蔥10g
姜 3g
鹽4g
花生 油25ml
步驟/方法
魷魚去除頭，內臟及魷魚皮，只留魷魚板。
在魷魚板上打上十字花刀。
切成塊。
鍋中水燒開放入切好的魷魚板焯一下，馬上撈出。
盛出控水備用。
香菜洗淨切段。
熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
再放入焯過水的魷魚卷。
旺火翻炒20秒。
再加入香菜段，剩餘的蔥薑末，鹽。
旺火翻炒20秒關火即可。
盛盤，一道美味的芫爆魷魚卷就做好了。
注意事項
1，切好的魷魚焯水時間不要過長，3,4秒即可。
2，不要加味精。
3，魷魚的膽固醇含量很高，三高患者慎食。