對熱愛烹飪的小編美眉來講，郫縣豆瓣醬絕對是製造美食的“神器”，川菜之所以能夠風靡全國，多是由於用其做出的麻辣類味型菜餚，散發出的鮮香美味實在是無可比擬。就在幾天前，小編做的家傳祕製雞肉燉土豆受到家人的歡迎，連八十多歲高齡的姥姥都讚不絕口。今天，小編嘗試加入少許郫縣豆瓣醬，做出不同於之前口味的川味辣燒雞塊，美味程度同樣叫人無法抵擋。看家人吃得如此開心，想想我也是醉了~~~
1 家傳祕製雞肉燉土豆——營養膳食搭配系列之七
食材食譜熱量：2815.5(大卡)
主料 雞腿1500克
輔料 胡蘿蔔30克幹辣椒1個大蔥50克生薑15克郫縣豆瓣醬35克八角2個料酒30毫升食醋10毫升老抽15毫升食鹽8克
方法/步驟
清水洗淨雞腿表面雜質，連皮剔除肥肉後剁成小塊；大蔥切長段，生薑切片，幹辣椒切小段，胡蘿蔔切滾刀塊備用。
打開燃氣灶調至大火，向鍋中添加適量清水，水燒開後倒入雞腿塊。
雞腿肉中的血水被緊出後，用笊籬將其撈出，瀝乾後放進盆中備用。
血水倒出後將鍋內擦拭乾淨，放進帶皮的肥肉翻炒至出油。
加入適量郫縣豆瓣醬炒散，放進幹辣椒段炒至發亮變軟，放進蔥段、薑片和八角翻炒均勻。
待鍋內爆出香味，將燃氣調為中火，倒進焯好的雞腿塊翻炒均勻。
向鍋中添加適量清水，加入適量料酒、食醋、食鹽和生抽調味。
翻動鍋內食材使混合均勻，將燃氣調至大火加蓋燉制。
待鍋內燒至沸騰，將燃氣調回中火，加入切好的胡蘿蔔塊，翻勻後加蓋繼續燉制。
燉制30分鐘左右，待鍋內湯汁儘量收幹些，關火後即可出鍋盛盤。
