宮廷金銀豬蹄，是以金黃、銀白為喻，寓意富貴吉祥，圖個好兆頭。
宮廷金銀豬蹄，是宮廷中受皇帝十分喜愛的一道菜，如今的宮廷菜已不像過去那樣高不可攀了，它並非高官達人才能享用。
歷來宮廷菜不僅對菜餚的造型十分講究，所使用的餐具也都色形華貴、造型古雅特異。中餐的菜餚以色豔、香濃、味鮮、型美而著稱於世。現在人們所說的宮廷菜，一般是指清代的宮廷風味菜。
新古典主義宮廷菜，運用了當下流行的食材，繼承了傳統宮廷菜的烹飪技法，將中國古典園林建築的小題材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿，以詩情畫意般的意境來呈現菜品，給人帶來視味盛宴。
中國菜餚的烹飪，歷來講究的色香味形器，簡言之，就是又好吃又好看。也就是說，即有豐富的內涵，又有形式上完美。
食材
原料： 豬蹄 1只、 黃豆 30克、 青豆 30克、白 醋 10克、五香粉5克、老抽15克、蔥、 姜
方法/步驟
黃豆、青豆浸泡2小時
豬蹄洗淨，從中間切成兩瓣
豬蹄冷水下鍋，倒入白醋，焯水。撈出豬蹄，把半隻豬蹄趁熱抹上老抽，要細細的抹勻
將抹上老抽的半隻豬蹄下油鍋，炸到肉皮發緊撈出
鍋中留少許底油，放入蔥、姜爆香，放入豬蹄，倒入開水沒過豬蹄
再倒入泡過的黃豆、青豆，燉至豬蹄軟爛即可
注意事項
私房話：焯豬蹄時放入白醋和加入豆類，可去除豬蹄的腥味