蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質 81.3 克，脂肪 9.8 克，糖 304 毫克，鈣 436 毫克，磷 1.397 毫克，鐵 31.4 毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、 荷葉鹼、金絲草甙 蓮子等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神 經傳導性， 鎮靜神經， 維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。蓮子有防癌抗癌、降壓、強心安神等功效，是老少皆宜的滋補品。我今天用蓮子搭配紅豆和山藥做的這款甜品，添加了紅豆，補血功能增強，而山藥的滋陰補腎功能和蓮子的滋補功能相得益彰，是一款營養美味的飯後甜品。
主料：蓮子50克 山藥200克
輔料： 蜜紅豆適量 玫瑰醬適量
做法：
1、幹蓮子提前半天用清水浸泡，把蓮子泡漲，這樣容易煮爛，泡好的蓮子入鍋煮，小火煮大約20分鐘。煮好的蓮子很綿軟，撈出備用。
2、選了淮山藥，也叫鐵棍山藥。上籠蒸熟，蒸熟的山藥去皮碾壓成泥。
3、山藥泥鋪在模具下面，周圍擺上一圈蓮子，中間先鋪一層玫瑰醬。這個醬是我自己做的，非常香甜上面再鋪上一層蜜紅豆，蜜紅豆也是自己做的啦，放入盤中脫模。
4、稍加裝飾即可上桌。