上皮組織（epithelial tissue）,簡稱是上皮。
組成：大量的形態規則並排列緊密的細胞和少量細胞外基質
特點：1、細胞多，間質少，細胞排列緊密，排成層、團、索等。
2、有極性。分遊離面和基底面。
3、一般無血管。
4、再生能力強，更新快。
5、豐富的神經末梢。
備註：內耳、扁桃體上皮有血管。
功能：保護、吸收、分泌、排洩等。
分類：被覆上皮、腺上皮、感覺上皮、生殖上皮、肌上皮等。
備註：極性（polarity），這裡是指上皮細胞的兩端在結構功能上有明顯差別。
遊離面：上皮細胞朝向體表或有腔器官的腔面。
基底面：上皮細胞朝向深部結締組織的腔面。
上皮組織一般無血管，其所需營養依靠的是深部結締組織的血管，營養物質透過基膜滲透到上皮細胞的間隙內。