開封是中國六大古都之—，文物遺存豐富，城市格局形成較早，古城風貌濃郁，北方水城獨特，集中體現了古城悠久的歷史傳統與豐富的文化內涵。1982年被國務院列為國家歷史文化名城。在歷史上，開封憑藉河湖縱橫、灌溉發達、氣候溫和、交通便利的有利條件，是中國最早開發的地區，其城垣巨集大，文化燦爛，古人曾有“琪樹明霞五鳳樓，夷門自古帝王州”的詩句。
工具/原料
北宋時期，開封作為都城東京，是中國政治、經濟、軍事、科技與文化中心，也是當時世界上最繁華的都市之一。其建設規劃思想獨特，巨集大的城垣分外城、內城、皇城，三重城郭，三條護城河。城內交通水陸相容，暢通無阻。在佈局上，打破了封閉性的坊裡制，代之以商住開放的街道形式，實行坊市合一，擴大市民階層，使其人口達到15O餘萬。
步驟/方法
開封有個包青天 鐵面無私辯忠奸
開封有著中國歷史上最受人愛戴的清官包拯的祠堂，包公居官剛正不阿，執法如山，廉潔奉公，興利除弊，其功德為後人世代頌揚。在婆娑斑駁的梧桐葉下，四方香客，虔誠膜拜心中不衰的信仰，包公的臉譜，永遠鐫刻在包公湖碧波之上，春夏秋冬，威嚴依舊，如雲的香客在包公祠前靜靜瞻仰膜拜。大地阡陌，倉桑鉅變，老開封魏城、宋城、明城都沉澱在新開封城下，可人民始終沒有忘記包公，沒有忘記對心底無私天地寬的生存態度的一份追尋，正大光明的橫匾之下靜靜站立，似乎仍舊可以看到宋時包拯臉上的威嚴和那一聲聲孔武有力的“升堂”。
《大宋•東京夢華錄》，再現宋代汴梁的繁華
由國內頂級藝術家精心編制的大型水上實景演出，每晚在大型宋代文化主題公園清明上河園內上演。豪華的場景，經典的宋詞，高科技的舞美，給人帶來的是強烈的視聽震撼。演出生動、真實的再現了北宋京都汴梁的盛世繁榮，踩著開封城腳下七朝古都的歷史，厚重感油然而生，歷史輪迴的奇妙感覺也油然而生，彷彿看到大宋輝煌時萬國朝聖的各國使節，文化鼎盛期的詩詞書墨大家。強大的演出陣容、磅礴的氣勢、優美的宋詞華章，將你帶入千年盛世繁華的夢幻意境之中。
開封菊花甲天下 一季花事越千年
菊花色彩絢麗，品種繁多，姿態高雅，能傲霜怒放，歷來為文人雅士所頌詠。開封菊會早在北宋時期就盛極一時，明清時代養菊之風更為盛行，已有近千年的栽培歷史，品種繁多近千餘種，有菊城之稱。深秋時節，滿城金菊盛開，遊人絡繹不絕，形成了傳統的菊花花會。應接不暇的各色的花兒映入眼簾，定會讓你流連忘返！到開封，不賞菊，就太辜負了這片秋色了。 旅人提示：菊花花會於每年10月18日至11月18日在龍亭主會場和全市多處分會場舉行。
親手製作木版畫 將美好夙願雕刻進畫板中
偏居開封一隅的朱仙鎮是中國四大年畫產地之一，其中木版年畫的歷史最為悠久，可謂中國木版年畫的鼻祖和發祥地。朱仙鎮木版年畫的種類豐富多彩，每到年關，人們都要買些木版年畫貼到門上、灶房、車輛、牛圈、糧倉，以營造祥和美滿的過年氣氛，表達人民安居樂業、保富平安的樸實願望。可以和民間藝人一同製作木版畫，是朱仙鎮板畫村最為引人入勝的經典之處。在這古樸的村落中，遠來的遊客親手製造一副木板年畫，心中美好的願景便永久的被雕刻在了圖畫裡。
聽開封戲曲 感受中華藝術奇葩的魅力
開封人喜歡聽戲，更喜歡唱戲。有些人可能覺得唱戲是老年人的事情，但是在開封，很多年輕人也能吼幾句“包龍圖打坐在開封府”。
開封有很多戲曲茶樓，這些茶樓是實實在在的“戲曲茶樓”。位於書店街和鼓樓街的交叉口有一個茶樓——大紅燈籠，反映開封人生活的電影《雞犬不寧》在這裡拍攝了一些場景。舊上海的建築和裝潢風格訴說著它的風流歷史。坐在茶樓裡聽戲，２０元一位的茶水費，面對一群嗑著瓜子喝著大碗茶的食客，叫好聲聲，宛若民國。走在街道上，身邊是川流的人群，耳邊聽到的是戲曲茶座傳來的戲曲聲，內心激動不已。
中國鬥雞看河南 河南鬥雞看開封
世界鬥雞界有句話“世界鬥雞看中國，中國鬥雞看河南，河南鬥雞看開封”。鬥雞是大宋東京汴梁的一項頂級的民俗專案。現在也許人們會說鬥雞是一項難登大雅之堂的活動，然而鬥雞的勇氣和精神卻是令人稱道的，甚至是高貴的：奮力求勝，寧死不屈。在鬥雞遊戲中，人們可以鍛鍊身體，磨練意志，開封人也應該會從鬥雞中喚起勇氣和高貴的氣質吧。開封鬥雞血統很純，去看看鬥雞或者親自玩兒上兩把，才不枉來開封一趟。
沸沸揚揚熱熱鬧鬧，來碗開封羊湯
羊肉湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇吃白肉，悶罐肉，蘇肉，丸子，肚肺或者原油肉，就著湯吃的饃叫鍋盔。你面前的一大碗羊肉湯紅堂堂的，冒著熱氣，飄著奶香，十分誘人。你幾聲哧溜之後，那一大碗湯就只剩下了半碗，你慢慢地把鍋盔掰成小塊，泡進湯裡，然後對著湯鍋一聲吆喝：老闆，添湯！小夥計拿著抹布，馬上又跑了過來。在開封，喝羊湯不僅僅是湯的問題，還要有一種氛圍，一種開封人特有的生活態度，和一幫人擠在一張邊沿已經發毛的舊桌子旁，面前是一大碗紅堂堂的羊肉湯， 熱熱鬧鬧沸沸揚揚。
開封第一樓包子，一掃光，滿口香
開封第一樓其前身是“第一樓包子館”，至今已有近90年的歷史。“提起透明燈籠，放下百褶菊花”，說的就是“開封第一樓小籠包子”。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制， 就籠上桌，旋蒸旋吃，生意更加興隆。 包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味；吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘，不脫不流 ，味道絕美，不可不嘗。