這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌， 椰香味很濃郁喜歡它的味道 還有飄來清清淡淡的班蘭味... 娘惹糕的主要食材是椰和麵粉。 娘惹的食品幾乎都會用到椰。 椰子會先製成椰絲，椰奶和椰糖， 然後再用來製作食品。 班蘭葉只是娘惹食品裡的其中一種食材而已， 不是每一種娘惹食品都要放班蘭葉。 娘惹糕種類繁多，娘惹糕款式多， 每一個糕點的製作過程都很繁複累贅，必須神情專注， 非常花費時間。否則一疏忽， 烘焙或蒸出來的糕點無論味道或外形都會變了樣，前功盡棄。 “娘惹菜是歷史的見證。過去從中國飄洋過海到新加坡、 檳城、馬六甲等地開墾的華人移民，落地生根南洋多年， 華人移民和馬來西亞人通婚之後， 生下的男子稱為峇峇(BaBa)，女子叫著娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一種混合傳統中西及馬來文化而形成的 東南亞另類文化。 在老一輩人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必須會做的食物，是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。因為“一個連娘惹糕都不會做的娘惹，怎能當個好媳婦呢？”在馬六甲傳統華人的結婚場合裡，當新郎到女方家迎娶時，大廳裡都會擺滿一整桌五顏六色的娘惹糕。
食材
糯米 300g （浸4小時）
椰漿 150ml
水 50ml
班蘭葉 2片（切成8小片）
雞蛋 2粒
普通 麵粉 35g
玉粟粉 15g
班蘭汁 100ml
鹽 1/4 茶匙
幼糖 120g
方法/步驟
將全部材料倒入8寸盆內，稍微攪拌均勻。
排班蘭葉在上面，蒸15分鐘。
取出班蘭葉，將飯輕輕攪勻，再蒸5分鐘。
將盆取出來，並將飯壓緊，備用。
將雞蛋和幼糖放入大碗。
先將雞蛋和幼糖用湯匙攪拌約2分鐘，備用。
另外一個大碗裡放入麵粉 玉粟粉和鹽攪拌，然後加入班蘭汁。
再把椰汁加入大碗裡攪拌均勻，一定要攪拌的沒有顆粒。
最後把（6）加入（8）攪拌均勻。
然後放入蒸爐裡邊蒸邊攪拌至熱或比較濃即可。
把（10）加熱濃後過濾。
才倒入糯米飯上。
用小火蒸15-20分鐘或凝結。
取出待冷後，切塊即可。
成品圖..可以吃啦。
