虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。現在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不錯的開胃小菜。
食材
青 辣椒 適量
大蒜 適量
鹽 適量
醋 適量
方法/步驟
材料：青辣椒 大蒜 鹽 醋
青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用。大蒜去皮切成片
鍋燒熱，直接下青椒乾煸。
煸至青椒變成深色並起黃色的皮時，即可撈出。
熱油爆香蒜末至變黃。
下入青椒一塊兒炒。
加入鹽，起鍋前淋入少許醋
翻炒均勻
香辣可口
注意事項
青椒先不放油直接乾煸，這樣就不會吸收太多的油份。起鍋前淋點兒醋有利於提香。如果喜歡吃鹹的話，也可以考慮將青椒按破，這樣更容易入味。用嫩青椒做出來的虎皮青椒一點兒都不辣，而且還很香。