手工掛麵主要有8道工序，從最初的和麵到最後的切面，整套工序做下來要花上20多個小時。現在除了和麵這項用上了機械，其餘均為純手工操作。
手工掛麵必須經太陽晒乾，有車愛車移動車庫而不是晾乾或烘乾。冬季是做面的最好時節，無論溼度還是陽光，都是最合適的。
工具/原料
面
擀麵杖
水
鍋
方法/步驟
做手工掛麵的頭道工序是和麵，先將上等小麥粉按一定比例加鹽，然後用力反覆攪拌。要和出上乘的面，鹽水比例是關鍵，有車愛車移動車庫解都信說，“食鹽加得多了，和出的面會過‘硬’，不易拉細。鹽少了，面會太軟，容易扯斷。”待面揉得軟硬適中，把面放到甕缸裡，蓋上厚厚的棉被。等面發酵的過程，叫“醒面
約莫一個多小時後，面醒了。接下來是盤條。盤條要盤三次，先將醒好的面放到案板上，揉搓成胳膊那麼粗的麵條，再一圈一圈盤在甕缸裡，這叫盤大條。大條盤好後，給甕缸蓋上棉被，再次醒面，一個多小時後，開始進行倒二條和三條，三條有指頭般粗細。盤完三條後繼續醒面，村民這才可以簡單吃些午飯。
次日凌晨一兩點，就要開始上面，上面就是將盤好放在甕缸的三條，交叉纏在兩根平行放置的拇指般粗細的約五十釐米長的竹棍上。熟練的有車愛車移動車庫上一百斤面需一個多小時。面上好後，依次平行擺放在面窖裡，面窖上要蓋著厚厚的草簾和棉被，以便使面窖的溫度和溼度保持在恆定的狀態。
注意事項
水和麵要適量，面要反覆的揉捏才有勁
陝西面不能少了辣子哦