俗話說坐著不如倒著，好吃不如餃子，而餃子更是東北人在傳統節日之中必不可少的美味之一。自從來了南方就吃不到媽媽做的東北大餡水餃了，所以只能自己動手操作，覺得加點在包菜和豬肉餡里加點芹菜的味道很獨特，特意分享給大家。
食材食譜熱量：1313.9(大卡)
主料 麵粉350g包菜250g瘦肉（五花肉）200g芹菜10g
輔料 食鹽二小勺味精少量花椒粉適量醬油一湯勺香油幾滴蔥花30g
方法/步驟
準備好食材，半個包菜、芹菜少量，豬腿肉，餃子皮。
包菜和和少量芹菜切小塊放入開水中焯一下拿出，可以用涼水衝一下在放在砧板上，準備剁碎。
包菜和芹菜剁碎後，將其攥乾淨，目的是除去水分包餃子時不會有湯流出。
把瘦肉（五花肉）剁碎，肉要剁的久一點，越碎越好，也可以用機器絞肉餡。
不喜歡吃肥肉的可以稍微把肉防到鍋裡炸一下油再使用。炸油做出來的餡料更香。
把所有餡料到在一起，加入食用油、食鹽、味精、醬油、香油、花椒粉、蔥花等自己喜歡的作料進行攪拌，用筷子順著一個方向不停攪拌一會。餃子餡就好了。
和麵，擀皮，為了方便也可以去超市面現成的餃子皮。做餃子主要在餡料，餡料自己做比在超市買更乾淨。放半碗水的目的是避免餃子皮太硬捏不住。可以在餃子皮邊緣沾一點水。
下面就是包餃子了，包餃子的方法很多種，可以先從中間摺疊捏，再捏兩邊，為了避免餃子煮壞一定要捏的緊一些。
鍋中燒開水，把餃子放進去水煮，大概燒三個開，每次開鍋後可以加入少量涼水。中間要不時用鍋鏟沿著鍋邊沿攪動，避免餃子粘鍋。待餃子肚子鼓起來撈起來，有褶皺就熟了。
注意事項
不喜歡芹菜可以不放。
調料可以根據自己喜歡酌情調整。
材料分量根據自身的情況而定。