牛肉板面怎麼做？很多人在做板面之前可能是板面的忠實粉絲，一定是非常喜歡吃板面才想起學習做板面的，那麼小編本人也是做板面的，不僅是板面的忠實粉絲，更是有著十二年的牛肉板面製作經驗，對於正宗牛肉板面怎麼做，略微瞭解，那麼今天，小編就和大家聊聊的牛肉板面的那些事兒！
食材食譜熱量：809.2(大卡)
主料 牛楠肉500克植物油500克
輔料 辣椒200克白芷230克
方法/步驟
對於牛肉板面怎麼做？現在大街上的板面口味風格有著太多的風格，幾乎是家家各不相同。所以在瞭解牛肉板面怎麼做之前，一定要清楚正宗板面是什麼樣的，小編本人也是經營著一家牛肉板麵店，也帶過一些新手，有些新手在做板面之前由於對板面缺乏瞭解，所以走了不少彎路。那麼正宗的板面是什麼樣子呢？
正宗板面怎麼做？第一，一定要有一個正宗的配方，其次要有一個正確的做法，小吃講究色香味俱全，牛肉板面也不例外，在這裡向大家分享一下牛肉板面調色的做法，一種是用番茄醬，一種是用紫草，還有些做法是用豆瓣醬的，當然每種做法做出的顏色都不一樣，還有一點是比較值得注意的，即顏色不代表味道，有很多新手在考察板面之初，習慣性的會先看看顏色如何，顏色時可以調的，而味道是靠各種香辛料的配方比例決定的，所以大家要知道，看顏色是看不出味道的。
第二點細節：現在網路裡流傳有一種做法，說在炸料之前要把料子泡一下才可以，這一點我想說一下，正宗的板面做法是不需要用水泡材料的，材料經過開水泡，其香味會流失一大部分，影響底料口味。
牛肉板面的面怎麼和：牛肉板面的面講究的是勁道，爽滑，嚼勁自然，，現在的板面市場，人們為了追求簡單省事，大部分都是用機器壓面，而不用手工摔面。這種板面吃起來，口感生硬，就像是免得中間沒有煮熟一樣，有夾生也失去了板面也應該有的風格，所以來和我學技術的朋友我都必須教會手工摔面。
試想一下，同在一條街經營板面，在口味和位置都相當的話，別人用機器做面，你也用機器做面，那麼消費者怎麼會你呢？你並不比別人有特色，所以新手做板面一定要追求精，不要制追求省事，快。
你可能會說，用手工摔面該有多慢或者多累啊？對於手工摔面是有技巧的，只要掌握了摔面技巧，不僅做起來很快，而且還會很省力。
注意事項
掌握手工摔面的技巧，才能應對自如
和麵一定要和滋潤，不能有生面