時下正是吃蓮藕的季節，當季的蓮藕最清甜、水嫩、也最營養。把它與豬肉融為一體做成糖醋蓮藕肉丸最美味。純粹的肉丸和加了蓮藕的肉丸口感不一樣哦。肉丸鮮香、嫩滑，但吃多了會有一點油膩；加了蓮藕後口感更豐富，嫩滑中還有一絲脆甜、水嫩的感覺，怎麼吃都不會膩，再裹上酸酸甜甜的糖醋汁，太美妙了！
蓮藕含有豐富維生素B、維生素C，具有清熱、生津、化痰、滋陰養血的功效。
食材食譜熱量：94.25(大卡)
主料 豬肉餡150克蓮藕150克瓢兒白150克
輔料 醬油15毫升醋20毫升澱粉3小勺白糖2小勺鹽適量花椒麵1小勺雞精1小勺
方法/步驟
準備食材：豬肉餡、蓮藕、瓢兒白、醬油、醋、澱粉、白糖、鹽、花椒麵、雞精。
取一段蓮藕，去皮沖洗乾淨，一部份切細沫（切好的細沫有一大把就夠了），餘下的切成蓮藕片。
豬肉餡中加入醬油、白糖、鹽、花椒麵和勻入味，加入蓮藕沫拌勻，再加澱粉，拌均，再用筷子順時針快速攪動1分鐘以上，團在碗中間。（豬肉餡是自己平時打磨好的，三分肥肉，七分瘦肉的比例）。
調汁：在小碗中加，2小勺白糖，1小勺雞精，3小勺澱粉，15毫升醬油、20毫升醋，再加100毫升水攪勻。（調好可嘗下味道，可按自己的口味增減糖醋的量）。
瓢兒白洗淨，放入開水鍋中，煮1分鐘，撈出瀝乾水分，擺入盤中。
瓢兒白煮好撈出後，倒入蓮藕片，煮1分半左右，撈出瀝乾水分，備用。
蓮藕片煮好撈出後，用取大約湯圓大小的肉餡，用手團成丸狀放進鍋內，全部做完，蓋上鍋蓋，煮3分鐘左右，肉丸子浮在水面上就熟了，關火。
將調好的汁倒入平底鍋中，開小火，用筷子不斷順時針攪動，燒至汁開，變濃稠狀，將蓮藕片和煮好的肉丸放入，翻動，使其均勻裹上濃汁，關火。
將蓮藕片裝入放瓢兒白的盤中，將肉丸放在蓮藕片上，並把鍋中剩餘的汁用勺均勻地澆在肉丸和瓢兒白上面。糖醋蓮藕肉丸就可以享用了。
注意事項
煮糖醋汁最好用不粘鍋。