酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化。酸菜促進人體對鐵元素的吸收，而牛肉又充滿鐵元素，那兩者不就是絕配嗎？酸菜炒牛肉，下飯最惹味！
食材
牛肉 適量
酸菜 50克
芹菜 適量
色拉油 適量
麻油 適量
姜 粒 適量
蒜粒 適量
蔥 適量
糖 適量
蠔油 適量
酒 50克
生粉 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
方法/步驟
牛肉切條狀，加入調味料中的醬油、糖、蠔油、胡椒粉、生粉拌醃好待用，酸菜切條泡水，泡去多餘鹽份後，瀝乾水待用
芹菜切小段，姜蔥切粒
下色拉油在鍋中，燒熱，投下醃 好的牛肉
翻炒至7成熟，盛起待用
另下色拉油在鍋中，放入姜粒、蒜粒、酸菜絲在鍋中，爆炒出香味
下之前7成熟的牛肉，下酒、蠔油、醬油炒均勻
放入芹菜稍炒一下
下蔥段，淋麻油，上碟
酸菜炒牛肉，下飯最惹味！
