蛋白糊：蛋清4個、砂糖40克、檸檬汁3-4滴
蛋黃糊：蛋黃4個、砂糖30克、色拉油35毫升、純牛奶45毫升、香草香精3滴、低粉90克、菠菜碎少許
卡仕達醬：蛋黃1個、低粉18克、純牛奶80毫升、砂糖20克、菠菜碎少許
表面裝飾：糖粉少許
製作過程：
1、菠菜洗淨入沸水鍋中汆燙至變色，撈出瀝水切碎。
2、蛋黃、蛋白分離。
3、30克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
4、加入純牛奶攪拌均勻。
5、分次加入玉米油35ml，使蛋液與油融為一體。
6、粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
8、分三次加入30克細砂糖，中速打發。
9、打至溼性發泡，約為7分發。
10、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，加入少許菠菜碎切拌均勻。
11、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
12、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。
13、烤箱預熱175°後，以烤架盛託，放中層、烘烤25分鐘。
14、蛋黃加入砂糖，打至顏色變淺。
15、加入牛奶、香草香精，篩入低粉，攪拌均勻。
16、隔水加熱法，不停攪拌至濃稠糊狀。
17、蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。
18、另取一張油紙，將蛋糕移置上，將卡仕達菠菜醬均勻的塗抹在蛋糕坯上。
19-20、將蛋糕片捲起成卷，用油紙包好，送入冰箱冷藏15分鐘。
21、取出切記件，表面篩少許糖粉即可享用。