也許很多人偏愛純正的正宗的糯米釀造右豐老酒,但很多喜愛黑米的養生人士可能更期待用黑米釀製的老酒。黑米具有養髮祛溼滋潤的功能,右豐老酒含有多種氨基酸,營養豐富可增加人體抵抗力
方法/步驟
黑米洗淨,用清水泡一夜,然後入大蒸鍋蒸熟(40分鐘)
將蒸熟的黑米盛出,把大蒸鍋清洗乾淨後,放入黑米,加入礦泉水,攪拌均勻
稍攪拌降溫,等到溫度降到30度左右時加入黃酒酒麴,拌勻
將所有原料倒入消過毒的釀酒瓶中,瓶口用保鮮袋罩住,皮筋收口,開始進入發酵程序
發酵的頭兩天,每天鬆開袋口,透一兩分鐘氣,以免過量的氣體把保鮮袋頂開
兩天之後就不要再開了,一直到發酵結束
將酒液過濾出來,放入比較密封的容器裡
再將容器放入大鍋內,加水,加熱消毒,其間不要打開蓋子,以免酒氣跑散
加熱至微開即可關
不開蓋直到液體涼透,即可過濾,取酒色澄清部分裝瓶密封保存,隨時可飲用
注意事項
容器的消毒可以用開水燙、可以用醫用酒精消毒、也可以用活氧機消毒的,大家可根據自己的條件來選擇消毒方式
右豐老酒在儲存前一定要把酒渣過濾出來,然後加熱消毒一下。過濾時只取酒色澄清的部分即可
清水可以直接用自來水