本文導讀：春節期間，做這道紅運黃花魚，不僅有吉祥之寓意，而且黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
主料：黃魚（400克）
輔料：紫蘇1把，剁椒2湯匙，鵪鶉蛋6個，食鹽3克，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5粒，耗油1湯匙，啤酒100克，蔥薑汁1湯匙
做法：
1、將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦乾表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀；
2、加入薑汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽醃製10分鐘；
3、紫蘇洗淨，大蒜生薑切成末；
4、不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出；
5、鍋內另行放少許油，放入生薑大蒜和紫蘇；
6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，調入蠔油和醬油，把魚滑到鍋裡，水開後用小火加蓋燜燒2分鐘後輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘；
7、待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋。
小貼士：
1、姜蔥水就是用拍破的生薑和香蔥加少許水搓制而成。
2、黃花魚煎好後容易碎，取出時需小心，以保證形狀完整。
3、鵪鶉蛋可在炒菜前煮好。