“江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。” 這是范仲淹的五言絕句《江上漁者》，這首詩表達出詩人對漁人疾苦的同情，深含對“但愛鱸魚美”的岸上人的規勸。但從另一個方面也說明了鱸魚的鮮美，世人的追捧。連大詩人都吟詩讚美了，這條魚味道肯定是不一般了！
鱸魚，我們稱之為寨花、鱸寨，是“四大名魚”之一。其肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。它分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。而東營地處渤海之濱，所以鱸魚理所當然地被列入黃河口特產的名單嘍！
這種魚在渤海很常見，週末，僱條漁船，三三兩兩的朋友出海海釣，總能有所收穫，鱸魚、狗缸，爭相上鉤，一天下來，摘鉤摘到你手疼，提魚提到你腰疼，站著釣魚你腳疼，晚上做夢還笑到肚子疼！
明晰了吧，這些魚是公公海釣的戰利品。
其實，海釣最多的是狗缸，這種魚楞傻，見鉤就咬。相反的，鱸魚可就精的多了，所以每次海釣回來，也只是三三兩兩的鱸魚在裡面，大多數的都是傻狗缸。
食材
鱸魚 兩條、蔥 姜 絲、料酒、味達美生抽、鹽、油、 花椒 粒
方法/步驟
鱸魚宰殺洗淨。（圖1）
將魚碼在盤內，身上馬上薑絲和蔥絲。（圖2）
倒入少許料酒。（圖3）不要抹鹽，鹽把魚內水份吸收了，魚肉就不嫩了。
上鍋開大火，蒸8分鐘左右，悶5分鐘開蓋，魚大了還要加時間。（圖4）
開蓋，將魚取出，將盤內的湯汁倒入鍋內。（圖5）
倒入少許味達美生抽，加入少許鹽，熬開。（圖6）
將魚身上的蔥薑絲取下，在魚身上碼上新的蔥絲，蒜片。（圖7）
用勺子將剛才熬開的料汁淋在魚身上。（圖8）
鍋內倒油，放入花椒粒，炸熟，此為花椒油。（圖9）
趁油熱，將其淋在魚身上，即可。（圖10）
注意事項
魚一定要洗淨，宰殺乾淨，去除腮，內臟。
蒸魚的時候先不要放其他調料，特別是不要抹鹽，鹽會吸收魚內的水份，魚肉就不嫩了，影響口感。蒸熟之後澆汁即可。
可以淋汁之後直接吃，放花椒油的味道更濃郁些。