水煮魚是我最愛食的菜之一，也愛做，翻看我的菜譜，這道菜，我竟然沒有發上來過，看來，越是熟悉的東西，越是被忽略，這話一點不假啊。參加這一季的比賽，本來要利用家中現有的材料來製作的，兩條墨魚已經泡發兩天了，臨到製作的時候，改變了主意，我個人是非常認真的對待比賽的，所以，在參賽菜品上，一直到昨天，還沒拿定主意，直到今天早晨臨時決定，就揀自己最熟悉和最家常的菜來製作，這樣，也利於菜譜的廣泛利用性。
食材食譜熱量：2014.5(大卡)
主料 草魚1000g黃豆芽500g蛋清2個
輔料 豆瓣醬2大勺花椒50g麻椒50g乾紅辣椒100g姜一小塊蔥2棵澱粉少許食鹽適量大茴4個料酒適量菜籽油適量蒜半朵
方法/步驟
1.草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。
2.去頭取尾和中間的鰭。
將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
將魚肉和魚骨分離。
用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
魚骨斬塊備用。
魚頭對開備用。
準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒
蔥打結備用。
黃豆芽洗淨備用。
魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。
魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
.將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
放入乾紅辣椒炸香
放入豆瓣醬，炒出紅油。
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。
.放入魚頭和魚骨燒開。
這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火
將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
