鴨蛋：清熱、改善血液循環、促進生長、發育 鴨血：補血、解毒 香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材食譜熱量：1215.5(大卡)
主料 鴨蛋1個鴨血200克嫩豆腐適量皮蛋一個
輔料 高湯適量油適量香菜適量生粉適量
方法/步驟
鴨血切成小塊
鍋中加水燒開，放小鴨血，焯出多餘的血水
清水衝乾淨後，瀝去多餘水份備用
豆腐切小塊
皮蛋切小丁備用
鍋中加高湯水燒開(如果沒有高湯的話，用清水也可)，放入鴨血和豆腐，中火滾開
加入皮蛋再次煮開
生粉加水調成生粉水，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，勾成薄薄的湯芡
加入打散的鴨蛋，鹽，攪拌均勻後滾開即可
放上香菜，淋上香油，即可享用
注意事項
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症