現在，一年四季都能吃到新鮮的黃瓜了，老的黃瓜炒著吃，嫩的黃瓜或涼拌或醃漬，一種菜，能演變出多種做法，百人百變，千人千變，每一種做法，都讓會讓我著迷。懶時，只需簡單的清洗，啪啪拍上幾下，隨便放上幾種自已喜歡的調味料，就可下肚，那也是美味，更簡單的，洗後直接放嘴裡大口當水果吃，那也是一種爽，當然，還有複雜點的做法，這需要你閒暇時，動用一點點時間，給它變點小花樣，雖然，味覺是相同的，視覺上的效果，就大有所不同了。
食材食譜熱量：921.5(大卡)
主料 黃瓜3根
輔料 芝麻油適量鹽適量紅線椒適量辣椒油適量涼拌醋適量糖適量味極鮮適量
方法/步驟
準備食材
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）
轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。（我用了半個小時）
將醃漬好的黃瓜取出擠將水份。
將黃瓜反轉圈起。（先從綠色的皮開始捲起）
全部卷好擺盤。
紅線椒斜刀切成薄片。
將切好的紅椒片擺在黃瓜捲上。
將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁
將調好的碗汁澆在黃瓜捲上即可。
放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
注意事項
黃瓜儘量選取粗細均勻，瓤小肉多的。
碗汁的調味料可以根據自已的口味更豐富些。
剝黃瓜皮時，用水果刀，像削果皮那樣一層層往裡剝即可。
削的黃瓜肉越薄，口感越佳。