與朋友聚，泡一杯好茶。中國是茶葉之國，茶的品種繁多，沖泡的工藝也不同。最為精湛的應數潮汕地區的潮汕功夫茶了。
工具/原料
茶具、水、水溫、茶、火、人
方法/步驟
茶具。潮汕工夫茶最講究是茶具。潮汕功夫茶有別於其它喝茶方法也在於茶具上，一般潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十種。紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等等。
水。是潮汕功夫茶重要的一個元素。茶水，99.9%是水，所以水的質量直接影響到茶口感。一般認識，山泉水最佳，溪水，雪水次之，自來水最後。當然，隨人環境汙染的加重，在選擇天然水的時候，要考慮到水資源附近的環境汙染情情況。
水溫。不是所以有茶都用100度的水進行沖泡。一般來說，烏龍茶、普洱茶和花茶需要100度的開水。各種芽葉細嫩的綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉越嫩、越綠，水溫就要低。
茶葉。潮汕地區工夫茶的茶葉以烏龍茶為主，有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。大紅袍：主產於福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜並稱“四大名樅”；鐵觀音：主產於福建安溪縣，烏龍茶類，半發酵；鳳凰單叢：主產於廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，為潮汕本地產名茶。
茶藝。潮州工夫茶一般只放三個杯子，潮汕有“茶三酒四”的說法，體現潮汕人禮讓精神。斟茶時，三個茶杯並圍成“品”字，凸顯潮汕人重品德。茶杯七分滿，茶太滿了欺客。最後，主人雙手依長幼次策奉上，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。
品茶。品茶的“品”字是由三個“口”組成的，喝茶時要分成三口，一口啜，二口品，三口回味。
