家常油餅採用麵粉經加水和麵、搓揉、醒面、攤薄、油膜、捲曲、切劑、夾蔥花、擀麵、烙餅等程序，最後製作成香甜可口的油餅，是北方常見的一個主食。因為製作比較繁瑣，口感不容易掌握，一般家庭很少製作，今天就把又好吃、又有竅門的經驗告訴大家，大家不妨也學著做一做。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料 麵粉500克蔥花50克
輔料 水300毫升食用油75克食用精鹽1克花椒麵0.25克
方法/步驟1 和麵
把麵粉倒入盆中，另外備留半碗麵粉做“薄面”。（“薄面”就是揉麵和擀麵時薄鋪在面板上的面。）
用85度－90度的熱水和麵最好，這個溫度和的面口感是最好的，水過熱麵粉糊化太多變軟，沒筋力。太涼的水和麵，烙出來的餅容易硬結。一般家裡也沒有溫度計，也不好判斷水溫是多少，怎麼辦呢？只要把水燒開了，然後再兌點常溫水就可以了，熱水和常溫水的比例不同，一般8：1左右就可以了。
和麵的時候要用筷子不停的攪拌，攪拌成小面塊。
把攪拌好的小面塊撥到面板上。
讓麵粉自然涼卻。
再這些面塊揉成大面團。
溫馨提醒：和麵有個小竅門，就是反覆揉麵，直到把麵糰揉到不粘手、不粘連面板時就可以了。
把和好的麵糰放入盆中，覆蓋上油布或其它蓋子都可以。這就叫“醒面”，使麵糰裡的水和麵粉充分融合在一起。
方法/步驟2 包蔥花
把醒好的麵糰拿出來，放到面板上，用擀麵杖把麵糰擀開。
把香蔥切成蔥花。
把切好的蔥花撒到薄面片上。再撒上點精鹽和花椒麵，烙出的餅別有一番風味。
然後，從一側捲起來，捲成長條。再用刀切成面坯。
把面坯擀成薄餅坯子。
方法/步驟3 烙餅
鍋燒熱，放入食用油。
把做好的餅坯放入鍋中，小火烙制。
烙餅的過程中要不停的滑動，以防火力集中一個地方把餅烙糊。待烙好一面後翻轉過來烙另一面。
待把餅坯兩面都烙成金黃色了，家常蔥花餅就製作好了，嘗一嘗吧，味道美極了。
注意事項
用85度－90度的熱水和麵最好，這個溫度和的面口感是最好的，水過熱麵粉糊化太多變軟，沒筋力。太涼的水和麵，烙出來的餅容易硬結。
和麵有個小竅門，就是反覆揉麵，直到把麵糰揉到不粘手、不粘連面板時就可以了。
烙餅的過程中要不停的滑動，以防火力集中一個地方把餅烙糊。待烙好一面後翻轉過來烙另一面。