系列美食：[81]醬鴨?

醬鴨是上海傳統風味名菜之一，皮黑肉嫩，濃油赤醬，醇厚不膩，香鮮美味。

食材食譜熱量：210.5(大卡)

主料 鴨子半個

輔料 老抽醬油適量美極鮮醬油適量黃酒適量冰糖適量桂皮適量香葉適量茴香適量油適量生薑適量

方法/步驟

主料：鴨子半個

輔料：油、桂皮、茴香、生薑、冰糖、黃酒、老抽醬油、美極鮮醬油，適量。

先將整個鴨子一破二，洗淨、晾乾。然後，開油鍋，放入少許油，將半個鴨子兩面煎黃。

再加入桂皮、香葉、茴香、生薑、冰糖、黃酒、老抽醬油、美極鮮醬油，另加少許水，中火燒半個小時，然後，使用小火烹煮半小時（中途要將鴨子多翻幾下，使其入味）。

最後使用大火收汁，直至醬汁濃稠即可出鍋，等到稍微冷卻一點，改刀上盆。

半個鴨子，你一塊，我一塊，不多時，盆底朝天，此鴨大受歡迎，甚至還問，那半隻鴨子何時再燒？……

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