韓國小饅頭
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小吃春季麵包
·準備時間：10分鐘內
·製作時間：2小時以上
·用餐人數：3-4人
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簡介
紅豆廚坊首發於2015-04-29
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韓國小饅頭是在吸收中國傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創的一種創新特色麵點。既有饅頭的外形和韌性嚼勁的口感，又不失麵包的香酥鬆軟。成品色澤金黃．上部紅...(展開)
食材
·主料
·高粉175g
·低粉75g
·酵母3g
·泡打粉1g
·細白糖50g
·鹽1g
·雞蛋1個
·牛奶100ml
·輔料
·粗粒白糖5g
·低粉8g
·芝麻5g
·蜂蜜10g
·水10g
·
步驟
1.主材料放入麵包機中，啟動麵糰程式揉至。
2.揉至成完全階段。
3.收圓放置發酵。
4.發酵兩倍大取出。
5.麵糰排除空氣分成8個小麵糰滾圓靜置10分鐘。
6.烤盤抹油備用。
7.取一個麵糰擀成牛舌狀。
8.然後捲起。
9.所有面團卷好再次靜置10分鐘。
10.然後把每個面卷切成兩半。
11.5克白糖，8克低粉，5克芝麻混合成為蘸料，取一份麵糰底部沾水。
12.然後再沾滿蘸料。
13.依次全部做好排放入烤盤，中間留出空隙。然後再麵糰頂部按下去。
14.包上保鮮膜。
15.再次放入烤箱用烤箱發酵功能發酵40分鐘。
16.發酵好的麵糰取出刷一些油。
17.在撒一些芝麻。
18.烤箱預熱180度烤制15分鐘。
19.烤好取出刷一層蜂蜜水，可以再放入烤箱再次烤制5分鐘，上色更好看。
小貼士
烤盤底部可多加一些油，烤製出來的小饅頭底部會更加焦脆。第一次擀至橢圓狀麵皮，不要太寬，稍微細一些，這樣切兩半後，放置在烤盤再次發酵不容易走形變樣，拷出來美觀一些。(收起)
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