雞胗，說白了就是雞的胃。在我們家鄉那邊特別喜歡炒雞胗作為下酒菜，口感脆爽，有嚼勁，是一道風味獨特的美食。
食材食譜熱量：375.5(大卡)
主料 雞胗1斤豆角1斤姜適量算適量
輔料 油適量澱粉少量醬油適量料酒適量米醋少量
方法/步驟
豆角洗淨，切段
雞胗剖開，去除裡面雜質，洗淨
再切成小塊
雞胗加入兩勺鹽揉搓 再用清水反覆沖洗乾淨，去除腥味
用醬油、澱粉、料酒、米醋勾芡一個醬汁，備用
姜蒜洗淨，姜切絲，蒜切片
油鍋燒熱，放姜蒜爆香
倒入雞胗，大火快速翻炒5分鐘，盛盤，把多餘的湯汁倒掉
下油鍋，倒入豆角翻炒，待豆角顏色變深，將步驟8的雞胗加進去一起翻炒
再將步驟5的醬汁倒進去快速翻炒，大火收汁即可
