茶是中國的“國飲”，也是世界三大軟飲料之一。據考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表。山國飲藝茶藝師介紹說，常在電視上看到唐代人喝茶的畫面，姿態優雅、動作考究，很像現代人泡功夫茶，真是這樣嗎，唐代人喝茶有何講究？
唐代人喝茶有何講究
唐代人喝茶講究煎茶、庵茶、煮茶
電視劇畢竟是戲劇，裡面描繪的唐代人喝茶細節和現實還是有差別的。有人說功夫茶泡法就起源於唐代，也有人說是起源於宋代。但不可否認的是，早在唐代，飲茶之風就相當盛行。唐代人飲茶講究鑑茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐代人喝茶也講究慢慢品味
以唐代為臨界點，唐之前的人們飲茶多為粗放式豪飲，或為解渴，飲則升斗，或看重的是茶的藥用功能。飲時還要新增許多佐料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時連吃帶喝。陸羽很不欣賞這種飲法，認為破壞了茶的真味，他提倡細煎慢品式的煎飲法。
唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經過炙、碾、篩三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘乾燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷後，再取出打碎，碾成粉末狀，再用籮細篩，篩下茶即成待烹的茶末。
唐代庵茶的具體做法
唐代飲茶除煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤乾、舂搗，然後放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡後飲用，稱庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法衝飲的畫面。