有多少次，你在超市裡被食品包裝上高深莫測的標籤弄暈？每天我們吃進肚子裡的食物，你又瞭解多少？調查顯示，有看食物標籤習慣的人不足25%。讓我們的營養專家來為你解密食物標籤，讓你吃得更安心。
4個指標你必須看
保質期：這點大家基本都做到了。在保質期之內，當然是選擇距離生產日期最近的產品。此外，由於價格差別很明顯，購買者對食品的認證標誌也比較熟悉，比如有機食品標誌、綠色食品標誌、無公害食品標誌等，它們往往代表著食品更高的品質。對轉基因食品敏感的人，還要看看是否標有轉基因字樣。
食品類別：基本上能反映出食品的本質。比如，看見標籤上的“食品類別”專案註明“調味牛奶”，你就會知道，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水裡面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶的乳飲品。
配料表：食品的營養品質本質上取決於原料及其比例，按國家規定，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最後一位。
營養素含量：這也是我們選購食品時很關鍵的指標，像蛋9白質、維生素、礦物質等有利於身體健康的營養素，一般是含量越高越好。不過，對於以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。
10招讀懂食品包裝上的標籤
主料有營養、輔料少的食品才健康
一種食品是否健康，最重要的是看它的主料是什麼。如果主料營養價值就很低，就算是新增劑一點都沒有，也不能劃入健康食品範疇。比如，一個食品標籤上第一位寫的是糖，那這個產品基本上沒有吃的價值。寫在第一位就是加得最多的，而糖除了能提供能量之外，基本沒什麼營養價值。像可樂這類甜飲料，它裡邊排第一位的是水，裡面除了糖和新增劑，連一點對人體有益的蛋白質、維生素和礦物質都沒有。
除了主料要健康之外，我們要提防的東西就是油、鹽、糖，還有就是奶精、起酥油、糊精、澱粉等這七八種輔料成分，這些東西在產品當中排的位置越靠後，品種越少，證明這個產品離天然狀態越近、越健康，我們可以放心地購買。
蛋黃派：起酥油、氫化植物油字樣表明含反式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖，除了提供熱量之外，毫無營養價值，主料決定了這是一款不健康的食品。用了廉價的不利健康的代可可脂。除了主要原料之外，輔料用了十幾種，大多是食品新增劑，對兒童的智力和情緒並沒有好處。
細心讀標籤，揪出危險的反式脂肪
反式脂肪之所以人人喊打，主要是它會增加我們患心血管疾病的概率。怎樣來識別它呢？也很簡單！如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“氫化脂肪”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那該食品無疑含有一定量的反式脂肪。在關注食物標籤上成分的同時，還要留意這些成分的排位，如果這些成分“排名靠前”，那就要小心了。如果這些成分排在七八位之後，則不需要太擔心了。
薯片：脂肪含量特別高，另外，能量也非常高。含有大量的鹽分，食後會感覺口渴。雖然主料馬鈴薯粉還比較健康，但麥芽糊精、水解植物蛋白、穀氨酸鈉、阿斯巴甜成分明顯對身體無益。植物油表明含反式脂肪。
草莓味捲心酥：排在第二位的是白砂糖，營養價值不高。氫化植物油、精煉植物油等字樣表明含有反式脂肪，排在配料表前面，含量還不低。添加了多達10種的人體不需要的新增劑，另外，糖、油、鹽的含量也太高了。
對於忙碌的白領們來說，你也許沒有時間仔細品讀每一種食物的標籤，但對於你不熟悉的食品，或者新上市的產品，你還是需要通過讀標籤來了解它的真相。
褐色不一定是全麥
全麥含量達到一半以上才能叫做全麥食物，可全麥食品標籤上，我們很難找到全麥的含量標識。因此，挑選時，我們要做到：一是要會看，全麥麵包上的麥麩碎片是否足夠多；二是要試，多買幾種品牌，通過口感也能感受全麥含量的高低；第三點就是儘量購買知名品牌的食品。
購買時，我們還可以多留心食品標籤上的配料表，如果表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”，那麼這肯定是全麥食品；如果成分表中出現“多種穀物”、“100%小麥”、“裸麥粗麵包”或“麩皮”字樣，則這款食品實際上可能僅含少量或不含全穀物。
全麥食品標籤解讀：配料表中有全麥粉字樣，表明這是一款真正的全麥食品。用β-胡蘿蔔素來代替食品新增劑，是一種健康好選擇。燕麥粉、花生顆粒、蜂蜜、小麥胚芽這些成分使得這款餅乾看起來還挺健康。
無糖食品：看甜味劑品種和熱量
聲稱無糖的產品，多是用了化學糖，對健康來說，有時比真正的糖更無益。如果不是糖尿病人，沒必要為了減肥而選擇無糖食品。
有的無糖食品標明不含蔗糖，配料表中卻配有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，它屬於水解澱粉物，對減肥和控制血糖都沒有什麼幫助，大家要警惕。在新增劑中，低聚糖和糖醇的產品比較健康一些，大家可以優先選擇這兩者，而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些國家是禁止使用的。
有些無糖食物為了口感，往往使用了很多的油鹽，購買時要關心產品的總熱量，不要以為無糖就可以隨意多吃。
蘋果醋標籤解讀：這是一款無糖食品，用的是木糖醇來代替砂糖，高血糖人可以放心食用。添加了維生素C作為抗氧化劑，用天然焦糖色作為色素，都是比較健康的選擇。
食用油：看日期和工藝
油脂特別容易別氧化，挑選食用油時，一定要挑選離生產日期最近的，並建議選擇小包裝的，以保證各種油輪換著吃。
有些食用油標註“壓榨油”或“浸出油”，壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來，全程不涉及任何化學新增劑，比浸出油更安全。在挑選橄欖油時，“特級初榨橄欖油”是最佳選擇，原料好，壓榨過程中不加入任何化學溶劑。
在購買食用油時，還要看等級，一級為最高，還有二級、三級、四級，等級越高精煉程度就越高，油的純度就高。不建議買調和油，雖然成分標註很詳細，但是卻沒有註明這些原料具體的配比含量。
橄欖油標籤解讀：特級初榨字樣是橄欖油高品質的保證。酸度是橄欖油品質的一個重要引數，酸度越小越好，酸度≤0.5屬於純正橄欖油。特意表明瞭反式脂肪為0，很健康。
多數人誤讀食品標籤，忽視營養成分
看過一項調查，說大約54%的消費者拿到食品後，最先關注的是生產日期和保質期，23%的人要看生產廠家和品牌，而注意到營養成分的人僅佔19%，這種做法很不可取。拿到包裝食品，首先要看的是它的配料成分和營養成分。在看完這些之後，才是要選擇自己熟悉和信得過的品牌和廠家，最後才是保質期、儲存、食用方法等說明。
看保質期、看食用及儲存方法，大家基本做到了，需要惡補的是看配料和營養成分。除此之外，少買深加工食品，必須要買的，那就選擇知名品牌。
巧克力：警惕代可可脂
高質量的巧克力，可可的成分比較高，一般含量應該在65%到90%。在生產巧克力時，還會另外加入天然的可可油，如果標籤中有代可可脂這樣的字眼，無疑就是廉價產品了。牛奶巧克力更甜，黑巧則要健康些。還有，給兒童挑選巧克力時，最好選擇沒有顏色的可可產品，可避免食用人造色素。
巧克力標籤解讀：配料表中，排在第一位的是精緻砂糖，足以說明該產品是不健康的。標籤上有“代可可脂”字樣，代可可脂高熱量、高膽固醇容易讓人發胖，也不利於心血管健康。沒有使用不健康的代可可脂，另外，天然可可脂的含量不低於20%，符合國家標準，另外，輔料成分並不算太多，惟一擔心的是精煉植物油。
果汁關鍵看純度
純果汁和果汁型飲料的營養根本不在一個等級上。這需要我們睜大眼睛，看清楚包裝上的果汁含量到底是10%、30%還是100%，後者的營養和味道等最接近自然的水果，而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%，大部分成分是水和糖，只能當成甜飲料來喝。
果汁標籤解讀：營養成分表中註明果汁含量100%，說明是純果汁，營養價值高。標籤上維生素含量不低，也說明是純果汁。
看清“牛奶”和“乳飲品”字樣
乳飲料的營養不足牛奶的1/3，購買時除了看清楚包裝盒上是否有飲料、飲品字樣外，還可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白質濃度大於等於1%的就是乳飲料，大於等於2.9%的才可能是真正的牛奶。
乳飲品標籤解讀：蛋白質濃度不到2.9%這個標準，很顯然這是乳飲料。從配料表上看，排在第一位的是水，而不是奶，也說明了它不是奶製品。
醬油：首選純釀造或有機
要看醬油的製作工藝是否純釀造，一般著名品牌的純釀造產品，通常不會讓人失望。如果標籤上沒有寫純釀造的，最好別買。如果標籤上註明“有機”字樣就更好了，有機醬油不僅原料是有機的，釀造過程也是有機的，不會新增防腐劑。像醬油、雞精等調味料的含鹽量都比較高，菜餚里加了它們，就應該少放鹽。
醬油標籤解讀：產品名稱裡註明了是釀造，而不是配置醬油，可以放心購買。質量等級屬於三級，遠不及一級產品品質高。每100克醬油中氨基酸態氮的含量佔0.4%屬於三級，含量0.55%屬於二級，含量0.7%屬於一級。標籤中有穀氨酸鈉和苯甲酸鈉，前者是味精，後者是防腐劑。
