冬小麥是稍暖的地方種的，一般在9月中下旬至10月上旬播種，翌年5月底至6月中下旬成熟。比如華北及其以南是冬小麥。 在我國一般以長城為界，以北大體為春小麥，以南則為冬小麥。我國以冬小麥為主。
步驟/方法
硬化水渠。以減少滲漏;平整土地，提高灌水品質，對骨幹水渠(溝)要加設防滲設施。在採取地面灌溉時，要平整好土地，土地平整可提高灌水效率的30%至50%，節儉用水50%以上。
灌小麥關鍵水。依據小麥需水特點和小麥不同生育時期的水分效應，採取灌關鍵水的方法是一項有效的節水辦法。據研究，在灌足底墒水的情況下(冬前墒情較好)，灌冬水的效果較差，以灌拔節水和孕穗水的效果最好;在冬前墒情不好的情況下，以灌冬水和孕穗水的效果較為顯然。
灌溉與其它農藝辦法相聯結。麥田灌水後，採取及時中耕鬆土、地膜覆蓋等蓄水保墒辦法，能夠避免水分蒸發，提高水分利用效率，也能達到節水的目標。
採取先進的灌溉技巧。採取噴灌、滴灌、滲灌及管道灌溉等先進的灌水技巧，是節水的有效道路。噴灌可比地面灌溉節水20%至40%，其小麥耗水系數只相當於畦灌耗水系數的25%至30%;滲灌比畦灌節水40%左右，滴灌可比畦灌省水4至6倍。
