自己動手，食材好，味道正。
食材食譜熱量：661.2(大卡)
主料 胖頭魚一條酸菜一份
輔料 生薑兩片蔥2棵蒜頭5瓣泡椒1小瓶白醋1勺油3勺香菜1棵鹽3勺白糖1勺蛋白1個
方法/步驟
選購胖頭魚，切魚片。
魚片加蛋白、鹽醃製半個小時。魚頭可省下來做剁椒魚頭
把生薑蔥一部分切段，一小部分剁碎。
洗酸菜，切短。
燒開油，放切段的生薑蔥炸香，放切好的酸菜爆炒，然後加水，加泡椒，加魚骨，加調料煮開5分鐘。然後撈出酸菜鋪在碗底，加魚片。魚片變白，迅速一起倒入酸菜盆中。
把切碎的生薑蔥等鋪在裝好酸菜魚的盆中間，油燒開後炸香，最後加上香菜。
注意事項
酸菜要洗
最後要炸香，炸香之前也可以加些胡椒粉再炸