腐竹營養：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹食療作用：
腐竹味甘、性平；
具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
食材
200克 腐竹
少許 杞子
少許 蒜蓉
少許 青紅椒
少許 鹽蠔油
少許 芝麻
步驟/方法
準備幹腐竹，聽說客家人做的腐竹不錯的
節成手指長短，用冷水泡軟，用熱水泡相對縮小時間
撈起滴乾水分備用
配料切碎，芝麻炒香備用
鍋煲開水，倒入腐竹飛水撈起
熱鍋下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹裡，加下鹽 蠔油杞子芝麻攪勻上盤即可。
注意事項
識別真假機制腐竹：
1. 真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；
2. 取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；
3. 用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。