好粥要粘稠得宜，米再少也不能過於稀瀉。雖然只是水和米的搭配，想要能煮出香氣撲鼻的香粥也很輕鬆。當然，儘管用了竅門，可能還是會覺得粥店賣的粥會格外好喝，這裡的奧祕在於店家針對不同的粥加了不同高湯做的鍋底。
一般來講：
豬骨高湯，用於有肉類的粥。
雞骨高湯，會新增在魚粥、海鮮粥、或者蔬菜粥裡。
菌類蔬菜高湯，會用在豆類或乾果類的粥中。
只要把高湯中兌入適量清水，再與食材放在一起煮制就可以了，濃度的高低就隨自己口味的偏好調整。
好粥的稠稀比例： 請見耀婕的：好粥的基本功
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食材食譜熱量：173(大卡)
主料 大米 50克
方法/步驟
泡米。
在煮制之前，最好將米事先浸泡半個小時，這樣做可以使米粒更容易煮爛，米湯也更容易粘稠。用電飯煲的話，選擇預約功能就可以啦。
開水下鍋。
這個竅門適用於用燃氣煮粥的方式，開水下鍋米粒不容易巴在鍋底。如果是電飯煲的話，都是不粘鍋底就沒有這個顧慮了。
點油。
在把米下鍋的時候，倒入一小勺油，這樣米粒更容易煮開，米湯也更香滑粘稠。
.攪拌。
攪拌是煮出一鍋好粥的絕對竅門。無論是用燃氣還是電飯煲，在開始煮粥至粥煮好的過程中，要間隔一段時間用勺子把粥攪拌一下。用燃氣的話，我一般隔十分鐘攪拌三五分鐘。如果是電飯煲的話，根據各家電飯煲的情況不同，其間攪拌一至兩次就可以。如果用了預約功能，煮粥期間沒法去攪拌怎麼辦？那就在煮好後，攪拌幾下，然後保溫一段時間再食用。