不知何時這羅漢上素在我家鄉的宴席上流行起來，因為這其中的基本材料都是家鄉的特產。我的家鄉是山區，盛產黑白木耳，有一道家鄉菜就是黑白木耳炒肉片。有位外省來的同事，她一直認為白木耳只能做甜品，而且必須是用高壓鍋把白木耳煮到近乎溶化，才算是煮好了。她剛來廣州時，吃了羅漢上素這道菜，大感驚訝：“這白木耳可以鹹食？而且還是脆的，這是熟的嗎？”哈哈！
食材
羅漢上素-阿聯酋之三的材料：黑 木耳 、白 木耳 、 腐竹 、 竹 筍 、 海帶 、 金針菇 、滑菇、鮮 香菇 、幹 香菇 、 綠豆 粉絲 、豌 豆苗 、紅尖椒。
羅漢上素-阿聯酋之三的配料：食用油、鹽、 醬油 、白 胡椒粉 、 大蔥 、生 姜 。
步驟/方法
1、 把材料泡發並洗淨切段；
2、 做材料這麼多的菜，最穩妥的方法就是將大部分材料用水汆燙至七或八成；
3、 用水汆燙的關鍵是水中一定要放入一些油和鹽，味道和口感會很好；
4、 用油爆生薑、大蔥和辣椒；
5、 把全部材料倒入鍋中翻炒，加入醬油和胡椒粉；
6、 裝盤，美味清爽的羅漢上素就炒好了。
