天氣炎熱的時候許多人都沒有胃口吃飯，這時冷盤就閃亮登場了。滷豬蹄味香肉厚，是愛肉之人必備之美食。現介紹一種簡單好吃的滷豬蹄做法，一起來試試吧。
食材食譜熱量：426(大卡)
主料 新鮮豬蹄3只
輔料 鹽適量八角2-3顆冰糖適量老抽適量生抽適量蔥1根姜適量花椒少量香葉3片乾紅辣椒適量
方法/步驟
豬蹄剁小塊（可以在買時請攤主代勞）
少量水（夠沒過豬蹄）燒開，將豬蹄放入翻攪，等水再次開時盛出。
冷水下鍋，放入豬蹄。水可以沒過豬蹄1-2公分。
放入姜、蔥。大火燒開關小火燉45分鐘左右，盛出。
鍋中放少量冷水，豬蹄下鍋，水沒過豬蹄1公分左右。
放入鹽、生抽、老抽、蔥段、薑片、八角、花椒、乾紅辣椒、冰糖。開火，大火燒開小火慢燉約1個小時即可。
關火後將豬蹄放在滷湯中繼續入味，等徹底涼後撈出裝盤。吃不完的放在冰箱冷藏，味道更好。
注意事項
現在市場的豬蹄都比較容易燉爛了，不要燉太久，過於軟爛會失去嚼頭。
先抄水，後煮熟，最後再入味。自己做放心也不費事，可以試試。